Ученые из Познани изобрели сосиски из картошки – скоро их начнут продавать в магазинах 

Ученые из Природоведческого университета в Познани (UPP) получили грант в размере 1,5 млн злотых – деньги вложили в уникальный проект. Его целью была разработка альтернативы мясным блюдам, таким как сосиски, гамбургеры или гирос. Основой изобретения стал картофель. 

Как объясняет руководитель группы Пшемыслав Ковальчевский, они использовали необычные ингредиенты, в том числе картофельный белок. Хоть его сложно обрабатывать, он имеет отличный аминокислотный профиль. Чтобы добиться желаемого эффекта, пришлось творчески решать вопрос с характерным цветом и запахом картофеля. 

В конечном итоге познанским ученым удалось получить продукты, которые составят серьезную конкуренцию на рынке растительной пищи. Они отличаются высокой пищевой ценностью по сравнению с другими заменителями мяса. Удалось добиться мясного вкуса и обеспечить хороший состав. Полученные продукты содержат тщательно подобранные пропорции жирных кислот, подходящие для рекомендуемой в этой части Европы диеты.  

Ученые уже провели потребительские испытания, которые, по их словам, оказались успешными. 

UPP имеет патентные права на свои изобретения. Уже ведутся переговоры с потенциальными партнерами, так что продукты смогут появиться на рынке в ближайшем будущем. Но сначала Европейское управление по безопасности пищевых продуктов должно одобрить некоторые варианты заменителей.  

Фото на обложке иллюстративное.